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【調酒教學】自學調酒無難度!常見雞尾酒成份全公開!

超過30,000+ 自由業者的 台灣自由業者接案平台。

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面對疫情影響,香港的酒吧及食肆都需要提早暫停營業,對於一眾喜歡到酒吧小酌/happy hour的你,相信一定已經酒癮難耐!

Freehunter助你自學調酒,整理常見雞尾酒成份,讓你在家中安享精美雞尾酒!

 

想學調酒,首先要認識酒的類別!

常見酒類飲品主要分為四類:Liquor(Spirit)烈酒、Liqueur利口酒(sweetened spirits)、Wine葡萄酒、Beer啤酒

 

我們會運用Liquor(Spirit)烈酒作為基底,混合其他材料製作雞尾酒。6種常見烈酒分別是白蘭地Brandy、琴酒Gin、蘭姆酒Rum、龍舌蘭Tequila、伏特加Vodka、威士忌Whiskey。

以下會根據各種雞尾酒所用的烈酒,分別向大家說明它們各種的成份!

 

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白蘭地Brandy作為基底的雞尾酒

Sidecar側車

材料:

  • 50ml 白蘭地
  • 20ml 橙酒
  • 20ml 檸檬汁

做法:

將所有材料及冰塊加入雪克杯,充分搖勻,倒入雞尾酒杯或馬丁尼杯。

 

Metropolitan大都會雞尾酒

材料:

  • 60ml 白蘭地
  • 30ml 甜味苦艾酒
  • 2.5ml 糖漿
  • 少許 苦精

做法:

將所有材料及冰塊加入雪克杯,充分搖勻,過濾倒入雞尾酒杯。

 

琴酒Gin作為基底的雞尾酒

Martini馬丁尼

材料:

  • 75ml 琴酒
  • 15ml 不甜苦艾酒
  • 少許 柑橘苦精

做法:

將所有材料及冰塊加入雪克杯,搖勻/攪拌,過濾倒入事前雪凍的高腳調酒杯,最後加入檸檬皮捲或橄欖作裝飾。

 

Pink Lady粉紅佳人

材料:

  • 45ml 琴酒
  • 15ml 檸檬汁
  • 30ml 蛋白
  • 15ml 紅石榴糖漿

做法:

將所有材料及冰塊加入雪克杯,充分搖勻,過濾倒入事前雪凍的淺碟香檳杯,最後加入玫瑰花瓣作裝飾。

 

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蘭姆酒Rum作為基底的雞尾酒

Mojito莫吉托

材料:

  • 40ml 白蘭姆酒
  • 30ml青檸汁
  • 2茶匙 白糖
  • 6片 薄荷葉
  • 150ml 蘇打水

做法:

將薄荷葉、白糖、青檸汁混合,在杯中搗碎,加入白朗姆酒及攪拌,再加入蘇打水和冰塊直至滿杯,最後加入薄荷葉或檸檬片作裝飾。

 

Pina Colada椰林風情

材料:

  • 30ml 白色蘭姆酒
  • 60ml 菠蘿汁
  • 45ml 椰奶
  • 15ml 檸檬汁

做法:

將所有材料及冰塊加入果汁機,打成綿密冰沙,倒入杯中,最後加入菠蘿片或糖漬櫻桃作裝飾。

 

 

 

龍舌蘭Tequila作為基底的雞尾酒

Margarita瑪格麗塔

材料:

  • 50 ml 龍舌蘭
  • 20 ml 橙酒
  • 15 ml 青檸汁

做法:

將所有材料及冰塊加入雪克杯,充分搖勻,過濾倒入杯口沾有鹽的馬丁尼杯或飛碟杯,最後用青檸皮作裝飾。

 

Tequila Sunrise龍舌蘭日出

材料:

  • 30 ml 龍舌蘭
  • 90 ml 橙汁
  • 10 ml 紅石榴糖漿

裝飾物 : 柳橙片、紅櫻桃

做法:

將龍舌蘭及橙汁加入放滿冰塊的杯(杯子容量建議超過250ml),緩緩倒入紅石榴糖漿做出漸變層,最後加入橙片或糖漬櫻桃作裝飾。

 

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伏特加Vodka作為基底的雞尾酒

Cosmopolitan柯夢波丹

材料:

  • 40 ml伏特加
  • 15 ml 橙酒
  • 15 ml檸檬汁
  • 30ml 蔓越莓汁

做法:

將冰塊倒入雪克杯至七分滿,加入所有材料,充分搖勻,倒入事前雪凍的馬丁尼杯,最後加檸檬皮作裝飾。

 

Sex on the beach性感海灘

材料:

  • 45 ml 伏特加
  • 22ml 水蜜桃香甜酒
  • 60ml 菠蘿汁
  • 60ml 蔓越莓汁

做法:

將冰塊倒入雪克杯至半滿,加入所有材料,充分搖勻,倒入高球杯 / 可林杯(杯子容量建議超過250ml),最後加橙皮作裝飾。

 

威士忌Whiskey作為基底的雞尾酒

Manhattan曼哈頓

材料:

  • 60ml 裸麥威士忌
  • 25ml 甜苦艾酒
  • 少許 苦精

做法:

將所有材料及冰塊加入雪克杯,搖勻,過濾倒入雞尾酒杯,最後加橙皮及酒漬櫻桃作裝飾。

 

Old-fashioned古典雞尾酒

材料:

  • 45ml 威士忌
  • 1顆 方糖
  • 少許 苦精

做法:

方糖放入岩石杯/Rock杯,將苦精滴在方糖上並壓碎,放入冰塊,攪拌至冰塊輕微融化,最後加橙皮作裝飾。

 

 

Freehunter 將會推出調酒班,助各位雞尾酒愛好者輕鬆找到最適合你的課程!

 

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photo credits:

https://www.liquor.com/recipes/sidecar/

https://makemeacocktail.com/cocktail/6836/metropolitan/

https://www.thespruceeats.com/pink-lady-recipe-759333

https://www.isabeleats.com/spicy-tequila-sunrise/

https://www.acouplecooks.com/cosmopolitan-cocktail/

https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/a30275456/sex-on-the-beach-cocktail-recipe/

https://punchdrink.com/recipes/manhattan/

https://www.liquor.com/recipes/bourbon-old-fashioned/

https://tipsybartender.com/recipe/pia-colada/

 

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